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Van der Valk Hotel Duesseldorf
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Unsere Speisekarte

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Van der Valk Classics

Van der Valk Classics

Classics

  • Carpaccio vom Black Angus

    14,50

    Bärlauchcreme │Pecorino
    Marinierter Weißer Spargel │Puffreis

  • Caesar Salad

    14,50

    Rotschwanzgarnelen oder Poularde in Tempura
    Kapern │Sardellen

  • Geräucherter Lachs

    15,50

    Zitrus Kaviar │Erbsen Sponge Cake
    Weißer Spargel │Sumach │Wermutschaum

  • Kartoffel Trüffel Terrine

    15,50

    Vichyssoise │Senfkörner │Karamellisierte Zwiebeln
    Japanisches Green Onion Öl │Blüten

  • Kalbstatar

    16,50

    Jakobsmuscheln │Vanille Mayonnaise
    Kartoffelstroh │Kressesalat │Beef Tea

  • Rote Bete Taco (vegan)

    14,50

    Hülsenfrüchte Falafel │Bohnencreme
    Urbete │Vinaigrette │Wildkräuter

Suppen

Suppen

Suppen

  • Kimchi Suppe (leicht scharf)

    9,50

    Rinder Sashimi │Pochiertes Ei │Chilifäden

  • Thai Curry Suppe (leicht scharf)

    9,50

    Garnelen Dim Sum │Hamachi Tatar
    Mishima Yukari

  • Weiße Spargelcreme Suppe

    9,50

    Frühlingsgemüse │Iberico Sülze │Kräuteröl

  • Minestrone (vegan)

    9,50

    Conchiglie │Wurzelgemüse
    Zucchini │Basilikum

Vegetarisch und Vegan

Vegetarisch und Vegan

Vegetarisch und Vegan

  • Linguine (leicht scharf)

    19,50

    Weißer Spargel │Peperoncini
    Wildkräuter │Knoblauchcreme

  • Arborio Risotto

    20,50

    Blumenkohl │Trüffel │Gorgonzola

  • Süsskartoffel Bällchen (vegan)

    18,50

    Kichererbsen Würfel │Brokkoli │Linsen
    Yuzu Creme │Curry Anapurna

Grill

Grill

Alle Steaks vom Grill servieren wir Ihnen mit Kartoffelbeilage │tagesfrischem Gemüse Portweinjus

  • Prime Angus Entrecote

    32,50

    Nordamerika 220 g

  • Prime Angus Rib-Eye-Steak

    39,50

    Nordamerika 280 g

  • Chateaubriand │Rinderfilet aus der Filetmitte für zwei Personen │+/-15min

    72,50

    Argentinien

    Alle Steaks vom Grill servieren wir Ihnen mit
    Kartoffelbeilage, Babygemüse und Portweinjus

*diese Speise ist nicht mit Aktionen kombinierbar / this menu can not be combined with promotions

Fleisch

Fleisch

Meat

  • Wiener Schnitzel vom Wiesenkalb

    22,50

    Röstkartoffeln mit Speck │ kleiner Salat

  • Duett vom Lamm

    26,50

    Kastanienblütenhonig │Mangold
    Fregola │Ratatouille

  • Stubenküken

    27,50

    Weißer Spargel │Gartenbohne
    Fingermöhre │Morchel Rahm Sauce

  • Kalbsrücken mit Kaffeekruste

    28,50

    Rhabarber Relish │Sellerie │Apfel
    Kardamom │Kartoffelrösti

Fisch

Fisch

Fish

  • Zanderfilet

    28,50

    Räucheraal │Weißer Spargel │Pommery Senf Püree
    Zwiebel │Kräuter Hollandaise

  • Makrele

    27,50

    Pulpo │Erbse │Grüner Spargel
    Rettich │Safran │Yuzu

  • Thunfisch

    29,50

    Gebackener Sushireis│ Bonitoflocken
    Spitzkohl │Mango │Unagi

  • White Tiger Garnele & Cecina de Wagyu

    33,50

    Kombu Beurre Blanc │Cantaloupe Melone
    Rettich │Paprika │Schwarzer Knoblauch

Dessert

Dessert

Dessert

  • Champagner Wassermelone

    9,50

    Physalis │Kokosnuss Sorbet
    Vanille Joghurt │Baslilkum

  • Buttermilch Rosmarin Crème Brûlée

    9,50

    Orangen-Vanilleeis │Korallenchip

  • Pekannuss Küchlein

    9,50

    Türkischer Mokka │Kaffeemousse
    Milchmädchen-Eiscreme

  • Weisse Valrhona Opalys 33%

    10,50

    Mangosorbet │Weißer Sacherboden
    Salziges Karamell

  • Kokosnuss Limetten Kissen (vegan)

    9,50

    Bananen Curd │Pandanschaum
    Mojito Sorbet │Müslichip

Noch immer stehen wir für Umweltfreundlichkeit, Nachhaltigkeit 
Qualität und Gastfreundschaft!
Ihre Familie Van der Valk & Team

Wir kümmern uns nicht nur um Ihr leibliches, sondern auch um Ihr gesundheitliches Wohlergehen und halten deshalb eine spezielle Allergenspeisekarte & Zusatzstoffkarte für Sie bereit.

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