Unsere Speisekarte
Unser Küchenteam bietet Ihnen eine vielfältige Auswahl an lokalen und internationalen Speisen. Zusätzlich werden Sie bei der Wahl zum passenden Wein von unseren Service-Mitarbeitern unterstützt.
Van der Valk Classics
Caesar Salad
12,50 Rotschwanzgarnelen oder Poularde in Tempura │Kapern │Sardellen
Thai–Beef Salat mit Pak Choi
12,50 Sesam │Zucchini │Grapefruit│ Cashewkerne
Hausgemachtes Rindertatar
13,50 pochiertes Eigelb │Mixed Pickles | Limetten-Kapern-Creme
Carpaccio vom Simmentaler Rind
13,50 Trüffelcreme │Parmesan │Pinienkerne
In Zitrone gebeizter Lachs
13,50 Beete │Wasabi- Yuzu Confit │Brunnenkresse
Van der Valk Saisonal
Mozzarella
12,50 Focaccia │Tomatentatar │Frisée Salat │Balsamicoperlen
Jacobsmuschel
13,50 Pfirsich │Queller │Weiße Zwiebel Creme │Estragon
Kalbs Röllchen
12,50 Koriander │Schwarzer Knoblauch │grüner Spargel │Spargelmousse
Soup
Rote Curry Suppe
7,50 gezupfte Ente│ Gemüseperlen
Koreanische Brühe
7,50 Kimchi │Chili │Lotuswurzel │Sprossen │ Wachtelei
Thailändische Beefsuppe mit Ramen Nudeln und Garnele
8,50 Garnelen │Koriander | Pak Choi │Zitronengras │ Frühlingszwiebeln
Gurken Kaltschale
8,50 Gebratener Pulpo │Blutampfer │Haselnuss
Vegetarian
Blumenkohl Bratling *
15,50 Haselnuss │Trüffel │Rote Beete Poffertjes
* VegetarierGrüner Spargel Benedikt *
15,50 Blattspinat │Kartoffelrösti │Tannenölpochiertes Ei │ Sauce Hollandaise
* Vegetarier
Vegan
Reis Cracker *
15,50 Auberginen Kaviar │Marinierter Tofu │Hibiskus | Blumenkohl Couscous│ Pak Choi
* Vegetarier
Grill
Prime Angus Entrecote
25,50 220 g | Australien
400 g | €45,50
Prime Angus Rib-Eye-Steak
27,50 220 g | Uruguay
400 g | €47,50
IBP Prime Angus Entrecote
27,50 220 g | Nord Amerika
Chateaubriand
49,50 Rinderfilet aus der Filetmitte | für zwei Personen │+/-15min | Uruguay
Meat
Wiener Schnitzel
19,50 vom Bio Kalb │Röstkartoffeln mit Speck │kleiner Salat
Iberico Rib Eye
24,50 Pommes Pont Neuf │gegrillte Salatherzen │Gartencreme | Babygemüse
Kalbsfilet
26,50 Rotschwanzgarnelen │Trüffel │Madeirasauce │BBQ Spargel | Sellerie │Kartoffelschaum
Maishuhn
22,50 Süßkartoffel-Holunder-Ravioli │Lauchpüree │Pfirsich │Möhre
Fish
Schellfisch
23,50 Paella │Hühnchenchips │Hummerschaum │Miesmuscheln
Gegrillter Thunfisch
24,50 Garnelen Kroketten │Zitronenschaum │Erbsencrème | Fenchel Variation
Gebratener schottischer Lachs
25,50 à la minute geräuchert │Lachstatar │Tannenöl | Buttermilch │Spargel │Erbsen │konfierte Kartoffeln
Seeteufel
26,50 Bacon │Holunder-Safran-Schaum │Ratatouille │Bohnenvariation
Dessert
Kaffee Deluxe
7,50 drei verschiedene Pralinés│Kaffeespezialität
Zitronengras Crème Brûlée
8,50 Aprikose │Mandel Praline
Holunder Pfirsich
8,50 Himbeere │weiße Schokolade │Kaffir Gelee
Elvis Cake
8,50 Erdnussbutter │Gelee │Banane │Speckeis
Lemon Curd Cremeux
8,50 Baiser │Stachelbeeren │Joghurt Sorbet
Apfelstrudel
9,50 Vanille Sauce │Rote Trauben Sorbet │Himbeerkrokant | Granola von weißer BIO-Schokolade